Tarta Paulova

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Ingredientes

para 6 personas

4 claras de huevo

175 gr de azúcar lustre

1 cucharadita de postre de  Maizena

1 cucharadita de postre de vinagre de vino blanco

Esencia de vainilla ( opcional). esto es lo que nos va a dar un color tostado. 

Relleno

Nata montada

Quark de limón ( un poco)

Frutas rojas

Preparación

Precalentar el horno a 120º

Montar las claras a punto de nieve. Si las tenemos en un bol durante un rato a temperatura ambiente montarán mejor. 

Añadir el azúcar, luego la maizena y por último, el vinagre. 

Preparar un papel de horno y dibujar un círculo con la ayuda de un plato. 

Poner una primera capa gruesa de merengue y extenderlo dentro del círculo que hemos hecho, con la ayuda de una espátula. 

Echar más merengue por los bordes con una cuchar y dejarlo con la forma que caiga. Debe quedar como un nido. 

Hornear 1 hora y media aproximadamente a 140º. Dependerá del horno. 

Debe quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Relleno

Comprar la nata ya montada y añadirle un poco de Quark de limón. 

Ponerlo al tiempo de servir, dentro del nido y adornar con fresas o frutos rojos por encima. 

Servir inmediatamente. 

 

Una variación de relleno

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Rollitos de aguacate, gambas y salmón

entremes de gamba noviembre 2013

Ingredientes

Salmón ahumado

Aguacate

Gambas cocidas, peladas. Les dejaremos la cola.

Zumo de limón. 

Huevas de trucha para decorar. 

Eneldo fresco para decorar

Preparación

Cortar las lonchas de salmón en rectángulos. 

Quitar el hueso del aguacate, cortado por la mitad y retirar la piel. 

A continuación dividir cada trozo en 4-5 tiras lo más parejas posibles. 

Poner los trozos en un bol con zumo de limón. 

Envolver los trozos de aguacate y las gambas en las tiras de salmón, colocarlos en la bandeja de servir. Decorar con las huevas de lompa y la ramita de eneldo. 

Lo podemos preparar con unas horas de antelación. Cubrirlos con papel film y meterlos en la nevera. 

 

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