Tarta Paulova

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Ingredientes

para 6 personas

4 claras de huevo

175 gr de azúcar lustre

1 cucharadita de postre de  Maizena

1 cucharadita de postre de vinagre de vino blanco

Esencia de vainilla ( opcional). esto es lo que nos va a dar un color tostado. 

Relleno

Nata montada

Quark de limón ( un poco)

Frutas rojas

Preparación

Precalentar el horno a 120º

Montar las claras a punto de nieve. Si las tenemos en un bol durante un rato a temperatura ambiente montarán mejor. 

Añadir el azúcar, luego la maizena y por último, el vinagre. 

Preparar un papel de horno y dibujar un círculo con la ayuda de un plato. 

Poner una primera capa gruesa de merengue y extenderlo dentro del círculo que hemos hecho, con la ayuda de una espátula. 

Echar más merengue por los bordes con una cuchar y dejarlo con la forma que caiga. Debe quedar como un nido. 

Hornear 1 hora y media aproximadamente a 140º. Dependerá del horno. 

Debe quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Relleno

Comprar la nata ya montada y añadirle un poco de Quark de limón. 

Ponerlo al tiempo de servir, dentro del nido y adornar con fresas o frutos rojos por encima. 

Servir inmediatamente. 

 

Una variación de relleno

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Enrollado de merengue

 

tronco de Navidad 2013

 

Ingredientes

5 claras de huevo 

200 gr. de azúcar 

1 cucharadita de vinagre blanco

una cucharadita y media de maicena tamizada

para el relleno

un bote de nata montada

fruta al gusto: mango, fruta de pasión, fresas..

Preparación

Precalentar el horno a 190º

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurado y engrasarlo con aceite de girasol.

Montar las claras a punto de nieve, añadirle el azúcar, poco a poco, luego el vinagre, y por último la maicena tamizada. 

Poner al horno 12 minutos. 

Sacar, dejar enfriar. Volcar en otro papel de horno que esté espolvoreado con azúcar cristal. Quitar el papel con cuidado y dejarlo hasta el día siguiente para que se asiente bien el merengue. 

Al día siguiente, le pondremos el relleno y lo enrollamos ayudándonos con el papel.

Decorarlo con la fruta que le hemos puesto por dentro, hojas de menta, ect..

 

Hojas de chocolate para decorar

Cogeremos algunas hojas de árbol. Lavarlas y  secarlas bien. 

Derretir el chocolate en el microondas, controlando el tiempo cada 20 segundos. 

Con la ayuda de una cuchara pequeña iremos cubriendo las hojas, por el envés, con el chocolate. Hay que ser generoso y cubrirlas bien para que no se nos rompan cuando las desmoldemos. Evitar que el chocolate salga por los bordes. 

Poner las hojas en un plato y meterlas en el frigorífico al menos una hora para que se enfríen  las podamos desmoldar bien. 

Ponerlas por encima del enrollado.