Pimientos del piquillos con atún y gambas

pimientos piquillo

 

Ingredientes para 6 personas: 

Para el relleno:

½ cebolla

200gr de gambas, crudas y peladas

1 lata de atún en aceite de oliva

1 lata de pimientos del piquillo

500 ml. de leche

2 cucharadas colmadas de harina

Aceite de oliva, sal y nuez moscada.

 Para la salsa:

Aceite de oliva

½ cebolla

3 pimientos del piquillo

El agua de la lata de los pimientos

250 ml de nata

Sal

Queso rallado para gratinar

Preparación 

Lo primero que haremos será rehogar en una sartén  con un poco de aceite, un poco de cebolla con las gambas cortadas a trocitos.

En otra sartén haremos el relleno, que consiste en hacer una bechamel: para ello cubriremos el fondo de una sartén con aceite y

rehogamos la cebolla picada fina. Luego le añadimos la lata de atún escurrido, y añadimos las dos cucharadas de harina. Rehogar.

Ahora le iremos añadiendo la leche poco a poco. Sazonar. Cuando veamos que ya va cogiendo la consistencia de una bechamel, le incorporamos las gambas que teníamos en la sartén aparte. Mover hasta que se nos despegue de la sartén, entonces sabremos que la bechamel  ya está hecha.

 Ahora haremos la salsa:

Pochar en una sartén ½ cebolla, añadirle los 3 pimientos. Freírlos un poco, agregarles la nata y el agua de la lata de los pimientos. Sazonar. Dejar cocer unos minutos.

Triturar todo.

Con la bechamel rellenaremos los pimientos, y los colocamos en una fuente de horno. Los cubriremos con la salsa y les espolvoreamos el queso rallado.

 Horno a 200 grados, 20 minutos aproximadamente.

 Pimientos piquillo gambas y atun

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Rollitos de aguacate, gambas y salmón

entremes de gamba noviembre 2013

Ingredientes

Salmón ahumado

Aguacate

Gambas cocidas, peladas. Les dejaremos la cola.

Zumo de limón. 

Huevas de trucha para decorar. 

Eneldo fresco para decorar

Preparación

Cortar las lonchas de salmón en rectángulos. 

Quitar el hueso del aguacate, cortado por la mitad y retirar la piel. 

A continuación dividir cada trozo en 4-5 tiras lo más parejas posibles. 

Poner los trozos en un bol con zumo de limón. 

Envolver los trozos de aguacate y las gambas en las tiras de salmón, colocarlos en la bandeja de servir. Decorar con las huevas de lompa y la ramita de eneldo. 

Lo podemos preparar con unas horas de antelación. Cubrirlos con papel film y meterlos en la nevera. 

 

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