Taller de paella junio 2015

Queridos amigos:

Aquí llega el resumen prometido de nuestras impresiones del día de la paella con la que cerramos nuestras clases hasta después del verano.  Como bien sabéis es un encuentro que esperamos con mucha ilusión.

Los días previos a la paella, nos los pasamos mirando la previsión metereológica. ¡¡¡Max 16!!!

Le dijimos a nuestras alumnas que se vinieran abrigaditas, pues el taller de paella lo hacemos en el jardín. Amaneció un día fresco, y con un poco de viento, pero a las 10, cuando llegaron nuestras alumnas/amigas, el viento paró y con el calor de los fogones, el rebujito, las tapas y el buen ambiente que se respiraba… fue un día maravilloso.

Las dos paellas espectaculares, claro que una tenía que ser la ganadora, pero las dos estaban buenísimas.

Para los postres preparamos nuestro ya famoso Bizcocho de Naranja y como novedad hicimos la tarta de sandía. Os diremos como hacerla para que la hagáis en este verano.

Gracias a todas por venir!! Os deseamos un Feliz verano y a las que os marcháis de Holanda, todo lo mejor en los nuevos destinos.

Nuestra invitación:

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Detalles de la presentación de las mesas:

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comenzamos con unas ricas croquetas

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tortilla de patatas

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nuestro salmorejo

 

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¡La paella!

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mesa con los postres. tarta de sandía y tarta de almendra y naranja

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Croquetas de chipirones en su tinta

croquetas jun2013

Ingredientes

300 gramos de chipirones

150 gramos de harina (5 cucharadas soperas)

1 litro de leche entera

2 dientes de ajo

2 sobres de tinta de calamar

1 huevo y pan rallado para rebozar

Aceite de oliva y sal

Preparación

Limpiar los chipirones y picarlos muy finitos

Cubrir con aceite de oliva el fondo de la sartén y freír los ajos, sin dejar que se doren y saltear los chipirones. Salar. 

Dejar unos diez minutos a fuego lento para que vayan haciendo. 

Añadir la harina, mezclar bien con los chipirones e ir agregando la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera. Cuando la bechamel adquiera la consistencia apropiada, añadir la tinta y mezclar bien

Retirar del fuego, ponerla en una fuente para que se enfríe y ya está lista para darle forma a las croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír en aceite de oliva las croquetas y servirlas calientes.

Croquetas de cabrales

croquetas jun2013

Ingredientes

250 gramos de queso de Cabrales

150 grs de harina, aproximadamente 5 cucharadas soperas colmadas.

1 litro de leche entera.

1 huevo y pan rallado para el rebozado.

aceite de oliva y sal.

Preparación

Poner aceite de oliva en el fondo de la sartén y cuando éste esté caliente, agregar las 5 cucharadas de harina.

Dar unas vueltas rápidas. Cuando la harina se haya dorado ligeramente, empezaremos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de mover con una cuchara de madera.

Seguir moviendo y aplastando los grumos, en caso que se formen.

Cuando hayamos acabado con la leche, añadiremos el queso de Cabrales, o lo que queramos para hacer las croquetas ( pollo cocido o asado, atún, gambas, etc…).

Seguir moviendo hasta obtener una masa homogénea.

Mantener al fuego unos 10-15 minutos para que se cueza bien la harina. Salar a gusto.

Una vez lista, retirar la masa del fuego y la pondremos en una fuente para que se enfríe.

Una vez fría la masa, con las manos le damos forma a las croquetas.

Pasamos por huevo y luego por pan rallado.

Poner aceite de oliva abundante en una sartén para que cubra las croquetas al freírlas. Es importante que el aceite esté caliente para que no se nos rompan las croquetas al freirlas.

Una vez doradas las sacamos y ya están listas para comer.