Croquetas de chipirones en su tinta

croquetas jun2013

Ingredientes

300 gramos de chipirones

150 gramos de harina (5 cucharadas soperas)

1 litro de leche entera

2 dientes de ajo

2 sobres de tinta de calamar

1 huevo y pan rallado para rebozar

Aceite de oliva y sal

Preparación

Limpiar los chipirones y picarlos muy finitos

Cubrir con aceite de oliva el fondo de la sartén y freír los ajos, sin dejar que se doren y saltear los chipirones. Salar. 

Dejar unos diez minutos a fuego lento para que vayan haciendo. 

Añadir la harina, mezclar bien con los chipirones e ir agregando la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera. Cuando la bechamel adquiera la consistencia apropiada, añadir la tinta y mezclar bien

Retirar del fuego, ponerla en una fuente para que se enfríe y ya está lista para darle forma a las croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír en aceite de oliva las croquetas y servirlas calientes.

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