Crema de setas

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Ingredientes

1 kg de setas, podemos utilizar cualquier tipo de setas variadas o champiñones

2 cebollas y 1 puerro

2 dientes de ajo

1 copa de vino Oloroso o Tinto

1 litro de caldo o ¾ de caldo y ¼ de leche

Aceite de oliva y sal.

Perejil para decorar.

Preparación 

Limpiar bien los champiñones hasta eliminar la tierra.

Laminarlos, y reservar algunos para la presentación.

En una sartén, poner el aceite de oliva y rehogar el ajo, la cebolla y el puerro finamente picados durante unos minutos.Añadir las setas, remover con cuchara y salar.

Agregar el vino, dejar evaporar un poco y añadir el caldo. Cocer a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.Rectificar de sal y una vez terminado, pasar por la batidora o brazo.

A la hora de servir le pondremos un champiñón pasado por la plancha y un chorreón de aceite de perejil

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