Rollitos de salmón y dátiles

rollitos de salmón

Ingredientes

 Salmón ahumado

Queso Philadelphia

Dátiles cortados a trocitos. 

Preparación

Picar los dátiles en trozos pequeños. 

Extender sobre la mesa de trabajo un trozo de papel film. Colocar sobre el papel las lonchas de salmón ahumado. 

Eun un extremo del salmón poner el queso y los dátiles. 

Enrollas y liarlo con el film. 

Meter en la nevera o en congelador para que adquiera consistencia. 

A la hora de servir, le quetamos el film, lo cortamos en discos de 1 cm aproximadamente. Colocarlo encima de un “costrini” 

rollito de salmon noviembre 2013

preparando los rollitos de salmón y dátiles.

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Croquetas de chipirones en su tinta

croquetas jun2013

Ingredientes

300 gramos de chipirones

150 gramos de harina (5 cucharadas soperas)

1 litro de leche entera

2 dientes de ajo

2 sobres de tinta de calamar

1 huevo y pan rallado para rebozar

Aceite de oliva y sal

Preparación

Limpiar los chipirones y picarlos muy finitos

Cubrir con aceite de oliva el fondo de la sartén y freír los ajos, sin dejar que se doren y saltear los chipirones. Salar. 

Dejar unos diez minutos a fuego lento para que vayan haciendo. 

Añadir la harina, mezclar bien con los chipirones e ir agregando la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera. Cuando la bechamel adquiera la consistencia apropiada, añadir la tinta y mezclar bien

Retirar del fuego, ponerla en una fuente para que se enfríe y ya está lista para darle forma a las croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír en aceite de oliva las croquetas y servirlas calientes.