Nuestra rica Paella mixta

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 Para 6 personas

Ingredientes

Paella de 46 cm. de diámetro ( el recipiente)

Aceite,

800 gramos  pollo y/o conejo
400 gramos de cerdo

 400 gramos judías verdes entre planas y redondas                                

200 gramos tomates maduros
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
12 gambas grandes

200 gramos mejillones
100 gramos de chirlas o almejas

200 gramos anillas de calamar
600 gramos  de arroz 

Sal, pimienta, sazonador de paellas, pimentón

Agua 3 litros o caldo ya preparado 1,350 ml.

Preparación

 Sofrito
 Verter el aceite en la paella, cubrir aproximadamente la tercera parte del fondo.
 Verter los ajos dando un corte a cada uno y dejar que se doren.
 Verter la carne y dejar que se dore muy bien. Apartarla hacia el exterior de la paella.
 Verter el pimiento verde y dejar que se ablande un poco.
  Seguidamente verter el tomate, cuando el tomate este frito, verter las verduras.
  Mezclar bien todo el sofrito y verter los calamares.
  Cuando la verdura empiece a reblandecerse verter el pimentón (una cucharada sopera)

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 Cocción

 Seguidamente verter el agua, 3 litros, a la que se le habrá incorporado el agua que han soltado en su cocción al abrirse los mejillones y almejas (estos se habrán cocinado en una cacerola aparte)  Poner el fuego al máximo. Verter colorante o sazonador de paellas.
 Verter sal y esperar a que hierva.
 Dejar hervir 15 minutos y sazonar con más sal, dejándolo hervir 15 minutos más.
Probar el punto de sal, dejar otros 10/15 minutos El caldo debe estar ligeramente pasado de sal.

 Llega el momento importante: verter el arroz, repartirlo bien y esperar a que empiece a
hervir. Dejar hervir a fuego fuerte 10 minutos y rebajar el fuego gradualmente dejándolo hervir otros 8 o 10 minutos mas.

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Probar el arroz, debe estar al dente.

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Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

 

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Tarta sorpresa

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Ingredientes

Una sandía pequeña (si no tiene pepitas mejor)

Nata montada

Kiwi, moras y fresas

Almendras fileteadas tostadas.

Preparación

 Lo primero que hagamos será tostar las almendras en una sartén.

 Cortar las bases de la sandía y con un cuchillo iremos quitando la cáscara de la sandía hasta que nos quede un cilindro no muy alto. 

 Colocar la sandía en la fuente o plato donde la vayamos a presentar, pues una vez puesta la nata ya no la podremos manipular.

 Cubrir con la nata montada ayudándonos de una espátula. La nata debe de estar fría. Decorar con las almendras sólo el canto de la sandía y finalmente coronar con la fruta. Meter en la nevera hasta el tiempo que la vayamos a comer.

 Una tarta fácil y muy buena para el verano!!!

 Ya veréis la cara de sorpresa que ponen vuestros invitados cuando la cortéis!!!

trampantojos de tarta

Pimientos del piquillos con atún y gambas

pimientos piquillo

 

Ingredientes para 6 personas: 

Para el relleno:

½ cebolla

200gr de gambas, crudas y peladas

1 lata de atún en aceite de oliva

1 lata de pimientos del piquillo

500 ml. de leche

2 cucharadas colmadas de harina

Aceite de oliva, sal y nuez moscada.

 Para la salsa:

Aceite de oliva

½ cebolla

3 pimientos del piquillo

El agua de la lata de los pimientos

250 ml de nata

Sal

Queso rallado para gratinar

Preparación 

Lo primero que haremos será rehogar en una sartén  con un poco de aceite, un poco de cebolla con las gambas cortadas a trocitos.

En otra sartén haremos el relleno, que consiste en hacer una bechamel: para ello cubriremos el fondo de una sartén con aceite y

rehogamos la cebolla picada fina. Luego le añadimos la lata de atún escurrido, y añadimos las dos cucharadas de harina. Rehogar.

Ahora le iremos añadiendo la leche poco a poco. Sazonar. Cuando veamos que ya va cogiendo la consistencia de una bechamel, le incorporamos las gambas que teníamos en la sartén aparte. Mover hasta que se nos despegue de la sartén, entonces sabremos que la bechamel  ya está hecha.

 Ahora haremos la salsa:

Pochar en una sartén ½ cebolla, añadirle los 3 pimientos. Freírlos un poco, agregarles la nata y el agua de la lata de los pimientos. Sazonar. Dejar cocer unos minutos.

Triturar todo.

Con la bechamel rellenaremos los pimientos, y los colocamos en una fuente de horno. Los cubriremos con la salsa y les espolvoreamos el queso rallado.

 Horno a 200 grados, 20 minutos aproximadamente.

 Pimientos piquillo gambas y atun

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Pastel de Pollo

Pastel pollo y cabrales

Ingredientes

La cantidad de los ingredientes variara según el tamaño del molde que vayamos a utilizar:
Beicon
Filetes de pechuga de pollo
Jamón York y lonchas de queso
Queso de Cabrales o queso azul
Sal y pimienta.
Para hacer este pastel, necesitaremos un molde rectangular.

Preparación

Untar el molde rectangular con margarina y colocar las lonchas de beicon de forma que cubran toda la base y salgan por los lados del molde para poder tapar el pastel cuando terminemos.

Poner una capa de filetes de pollo, salpimentar. Poner encima una capa de queso en lonchas, luego una capa de jamón york, a continuación queso azul y otra vez pechuga, así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.

Cerrar el pastel con las tiras de beicon que colgaban por los lados. Tapar con el papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 180 grados, 45 minutos aproximadamente.

Una vez frío y lo hayamos sacado del horno, lo prensaremos toda la noche.
Con el juguito que haya soltado en el molde haremos una salsa, si queremos. Para ello, disolver un poco de queso de cabrales en una sartén con un poco de nata y añadirle el jugo de la carne.

Este plato es ideal para tenerlo preparado con antelación y queda muy vistoso y sabroso!!!

Árbol de navidad de chocolate

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Ingredientes

400 g de chocolate
175 g de avellanas tostadas
Un redondel de cartulina
Un poco de azúcar glas

Preparación

Tostar las avellanas en el horno. Cuando estén frías las trituramos, pero no en trozos muy pequeños.
De los 400 g de chocolate reservaremos unos 50 g para luego juntar las piezas.
Deshacer el chocolate al baño María. Una vez derretido le añadimos las avellanas y lo removemos bien.
Coger una bandeja y cubrir con papel vegetal ligeramente engrasado con unas gotas de aceite.
Coger el redondel de aluminio y hacer una cruz con el chocolate con las avellanas. Esta será la base del árbol.
En el papel vegetal iremos haciendo cruces de mayor a menor. Saldrán unas 8 cruces y 2 capuchones o montoncitos de chocolate para coronar el árbol.
Una vez hechas todas las cruces, dejamos que el chocolate se enfríe y se quede duro. Las podemos meter en la nevera para que se enfríen antes.
Montaje del árbol: Deshacer los 50 g de chocolate que habíamos reservado y ponemos un poco en el centro de la base del árbol. Encima colocamos la siguiente cruz, según el tamaño, y así hasta acabar con el más pequeño. Dejamos que el chocolate de las juntas se endurezca y decorar con azúcar glas

Pintada a la naranja

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Ingredientes 

Para 4 Personas:
Una Gallina Pinta o Faraona. Aquí en Holanda la llaman Parelhoen.
Zumo de dos naranjas.
Coñac
Sal, ajo molido y pimienta blanca.
Una cebolla entera pelada dentro.

Preparación

Este plato lo tendremos que realizar el día antes que la vayamos a comer, pues el secreto está en la maceración del zumo de las naranjas y el coñac.
Poner la gallina en la bandeja del horno donde la vayamos a cocinar, sazonar y regarla con el zumo de las naranjas y el chorretón de coñac. Meterle dentro la cebolla.
La dejaremos veinte y cuatro horas en esa maceración dándole la vuelta de vez en cuando. Al día siguiente la tapamos con papel de aluminio y la metemos al horno precalentado.
Cocinar durante 2h y media a 180 grados. 

Patatas confitadas como acompañamiento

 

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Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, sazonar, y cubrir con aceite de oliva.Añadir la ralladura de una naranja, 1 cucharada sopera de miel, 2 barras de canela y pimienta negra molida.Cocer a fuego bajo y confitar hasta que estén tiernas.Presentaremos el plato con la Faraona, gajos de naranjas cortadas al vivo, unas rodajas de patatas y algún fruto rojo para darle un toque navideño.

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