Rollitos de salmón y dátiles

rollitos de salmón

Ingredientes

 Salmón ahumado

Queso Philadelphia

Dátiles cortados a trocitos. 

Preparación

Picar los dátiles en trozos pequeños. 

Extender sobre la mesa de trabajo un trozo de papel film. Colocar sobre el papel las lonchas de salmón ahumado. 

Eun un extremo del salmón poner el queso y los dátiles. 

Enrollas y liarlo con el film. 

Meter en la nevera o en congelador para que adquiera consistencia. 

A la hora de servir, le quetamos el film, lo cortamos en discos de 1 cm aproximadamente. Colocarlo encima de un “costrini” 

rollito de salmon noviembre 2013

preparando los rollitos de salmón y dátiles.

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Croquetas de chipirones en su tinta

croquetas jun2013

Ingredientes

300 gramos de chipirones

150 gramos de harina (5 cucharadas soperas)

1 litro de leche entera

2 dientes de ajo

2 sobres de tinta de calamar

1 huevo y pan rallado para rebozar

Aceite de oliva y sal

Preparación

Limpiar los chipirones y picarlos muy finitos

Cubrir con aceite de oliva el fondo de la sartén y freír los ajos, sin dejar que se doren y saltear los chipirones. Salar. 

Dejar unos diez minutos a fuego lento para que vayan haciendo. 

Añadir la harina, mezclar bien con los chipirones e ir agregando la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera. Cuando la bechamel adquiera la consistencia apropiada, añadir la tinta y mezclar bien

Retirar del fuego, ponerla en una fuente para que se enfríe y ya está lista para darle forma a las croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír en aceite de oliva las croquetas y servirlas calientes.

Brochetas de jamón, costrini de foie con arándanos y costrini de albaca y pimiento

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Brochetas de jamón

Ingredientes y preparación 

“Grisines”

Miel

Jamón cortado muy fino. 

Mojar la punta del grisín en la miel y envolverla en el jamón.

Costrini de foie con arándanos

Ingredientes

Foie

“costrinis”

Frutos rojos para decorar

aperitivos navideños 2013

Costrini de albaca y pimiento asado

Ingredientes

Pimiento rojo y verde asado cortado en tiras finas.

Aceite de oliva, albahaca y pimienta negra

Baguette, si está un poco dura mejor

Preparación

En un bol pondremos los pimientos asados, albahaca y aceite de oliva ( cantidad necesaria para mezclar).

Sazonar con sal y pimienta negra.

Cortar la baguette en rebanadas finas y la tostaremos en el horno.

Frotar con el diente de ajo cada rebanadita. Cuando ya están tostadas, con una cuchar poner la mezcla de pimiento asado encima.

Brochetas de melón y sandía con jamón y tartaletas variadas.

aperitivso de navidad combinacion

Brochetas de melón y sandía con jamón

Ingredientes

Melón y sandía

Oporto

Zumo de limón

Hojas de menta para decorar

Jamón serrano en lonchas muy finas

Preparación

Formar bolitas de melón y sandía con el vaciador

Mezclar en un cuenco  el Oporto y el zumo de limón. 

Mezclar las bolitas con el vino y dejarlas reposar un rato. 

Enrollar cada loncha sobre sí misma y formar brochetas, alternando bolas de melón y sandía. Adornar con hojas de menta. 

 

Tartaletas variadas

Ingredientes

Pollo o pavo cocido, con cebolla o cebollino cortado fino y mermelada de arándanos. 

Remolacha cocida con cebolla cortada fina y mayonesa. 

Crema de roquefort con nueces. 

Ensalada de surimi. 

Preparación

Rellenar las tartaletas. Siempre le pondremos alguna hija verde o ralladura de huevo duro, limón rallado, ect. para decorar. 

 

Croquetas de cabrales

croquetas jun2013

Ingredientes

250 gramos de queso de Cabrales

150 grs de harina, aproximadamente 5 cucharadas soperas colmadas.

1 litro de leche entera.

1 huevo y pan rallado para el rebozado.

aceite de oliva y sal.

Preparación

Poner aceite de oliva en el fondo de la sartén y cuando éste esté caliente, agregar las 5 cucharadas de harina.

Dar unas vueltas rápidas. Cuando la harina se haya dorado ligeramente, empezaremos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de mover con una cuchara de madera.

Seguir moviendo y aplastando los grumos, en caso que se formen.

Cuando hayamos acabado con la leche, añadiremos el queso de Cabrales, o lo que queramos para hacer las croquetas ( pollo cocido o asado, atún, gambas, etc…).

Seguir moviendo hasta obtener una masa homogénea.

Mantener al fuego unos 10-15 minutos para que se cueza bien la harina. Salar a gusto.

Una vez lista, retirar la masa del fuego y la pondremos en una fuente para que se enfríe.

Una vez fría la masa, con las manos le damos forma a las croquetas.

Pasamos por huevo y luego por pan rallado.

Poner aceite de oliva abundante en una sartén para que cubra las croquetas al freírlas. Es importante que el aceite esté caliente para que no se nos rompan las croquetas al freirlas.

Una vez doradas las sacamos y ya están listas para comer.