Vieiras con crema con coliflor al parmesano

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Ingredientes. 

Una coliflor mediana
4 dientes de ajo
La parte blanca de un puerro
60 g de parmesano rallado
Nata
2 vieras por comensal
Para adornar el plato, necesitaremos lascas de parmesano, puerro frito y aceite de oliva con ajitos fritos.

Preparación

Cubrir el fondo de la olla con el aceite de oliva, y freír los 4 diente de ajo y el puerro.
Cortar la coliflor y sofreír. Cubrir con agua caliente, sazonar y añadirle un poco de nuez moscada. Hervir hasta que esté tierna.Pasar por la trituradora y añadirle el queso parmesano y la nata al gusto. Rectificar de sal si hace falta. Ya la crema está lista.

Ahora preparamos las vieiras. En una sartén caliente ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, colocamos las vieiras y las doramos por ambos lados. Más o menos 3 minutos por cada lado. Tienen que quedar crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro. Sazonar.
Para montar el plato, pondremos la crema de coliflor, las vieiras, las lascas de parmesano, un pellizco de puerro frito y un hilo de aceite de oliva alrededor con los ajos fritos.

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