Pavo al Oporto

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Ingredientes

1 pavo troceado. El tamaño dependerá del número de comensales. 

1 vaso de vino de Oporto. 

4 cebollas

4 dientes de ajo.

250 gr, de ciruelas pasas. las pondremos a remojo en el vino de Oporto, al menos 4 horas antes de hacer el pavo. 

Tomillo, romero, astilla de canela, pimienta y clavo en grano. 

Aceite de oliva y sal. 

 

Preparación

Esta receta se puede hacer en la olla exprés, pues al ser el pavo de carne más dura, su cocción será más rápida y nos aseguramos que salga tierna. 

Si el pavo es pequeñito, entonces, al ser más tierno, será mejor guisarlo en una olla normal. 

Poner el aceite de oliva en el fondo de la olla y agregar los ajos. 

Freir los trozos de pavo hasta que doren, los vamos sacando y reservamos.Deben quedar doraditos, con un bonito color. Se el pavo es muy grande lo vamos friendo poco a poco. 

En el mismo aceite dónde hemos frito el pavo, pochamos la cebolla a fuego más lento. 

Añadir el pavo, le agregamos el Oporto. Dejamos que se evapore el alcohol y le ponemos la ramita de romero, el tomillo ( si puede ser en rama mejor), la astilla de canela, la pimienta y el calvo. 

Después de unos minutos le pondremos un poco de agua caliente, hasta que cubra el pavo por la mitad. 

Si lo hacemos en la olla exprés, con 15 o 20 minutos estará listo. De todas formas comprobaremos la cocción y, si es necesario, lo pondremos un poco más de tiempo. 

Abrir la olla y echarle las ciruelas y los piñones. Dejar cocer unos 5 minutos más. No mucho más tiempo para que no se deshagan las ciruelas. Servir el pavo acompañado con manzanas o membrillo cocido.  

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