Bacalao con tomate al gratén

bacalao nuevo

Ingredientes  ( para 6 personas)

6 lomos de bacalao

1 lata de tomate natural

1 lata de pimientos del piquillo. 

Sal, harina, 

1 huevo

Mayonesa de ajo

Preparación

Hacemos la salsa de tomate, par ellos rehogamos 1 cebolla y dos dientes de ajo. Trituramos el tomate de lata y lo echamos en la olla. Lo freímos y le vamos dando vuelta para que no se pegue el tomate. Le añadimos sal y azúcar. 

Cortamos en tiras los pimientos del piquillo y se los añadimos a la salsa de tomate. Le damos un hervor. 

Podemos hacer la mayonesa casera, pero añadiéndole un par de ajos para darle sabor. 

También podemos comprar Alioli ya preparado. 

Pasamos los filetes de bacalao por harina y huevo batido. 

Los freímos en aceite de oliva bien caliente. Han de quedar jugosos y no demasiado hechos, pues luego los vamos a hornear. 

Ponemos la salsa de tomate con los pimientos en una fuente para horno y colocamos encima los filetes de bacalao rebozados. Cubrimos cada filete con una fina capa de mayonesa de ajo. 

Introducimos la fuente al grill del horno precalentado unos minutos hasta que veamos que la mayonesa hace costra y se dora ligeramente. Lo podemos decorar con unos piñones y queda muy bueno. 

No es necesario tener el pescado mucho rato en el horno para que no se seque, pues ya entra cocinado

bacalao en salsa de tomate con alioli gratinado

el bacalao antes de entrar en el horno

 

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