Salmorejo de remolacha

gazpacho dos colores del 5 de marzo 2014

Ingredientes

para 6 personas

2 kg de tomates

una o dos remolachas cocidas.

80 gr. de miga de pan

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen 200 dl

vinagre y sal

Para el acompañamiento: 

2 huevos duros, jamón serrano y ajo frito picado

 

Preparación

Para elabora este plato haremos dos salmorejos, dividiendo los ingredientes a partes iguales, expeto la remolacha, que la añadiremos sólo a uno de ellos. 

Lavamos y cortamos  1 kilo de tomates.  Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, la miga de pan ( 40 gr aprox), previamente remojada en agua, los dientes de ajo, el vinagre y la sal. 

Batimos unos minutos y añadimos el aceite de oliva al final, poco a poco para que emulsione. Para que quede más fino lo pasamos por el chino y así la textura será más suave. 

Ya tenemos hecho uno de los salmorejos. Lo vertemos en una jarra y reservamos. 

Hacemos otro salmorejo igual que el anterior, pero al final le añadiremos la remolacha cocida. 

Poner en el frigorífico para que se enfríe. 

Al servir, cogeremos las dos jarras y vamos vertiendo los dos salmorejos en el plato a la vez, haciendo que queden diferenciados los dos tipos de salmorejos. 

Adornar con el huevo duro picado, el jamón serrano y el ajo frito. 

gazpacho de dos colores marzo 2014

cómo servir para obtener los dos colores

 

 

salmonerejo jun2013

presentación para cocktail

 

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