Croquetas de cabrales

croquetas jun2013

Ingredientes

250 gramos de queso de Cabrales

150 grs de harina, aproximadamente 5 cucharadas soperas colmadas.

1 litro de leche entera.

1 huevo y pan rallado para el rebozado.

aceite de oliva y sal.

Preparación

Poner aceite de oliva en el fondo de la sartén y cuando éste esté caliente, agregar las 5 cucharadas de harina.

Dar unas vueltas rápidas. Cuando la harina se haya dorado ligeramente, empezaremos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de mover con una cuchara de madera.

Seguir moviendo y aplastando los grumos, en caso que se formen.

Cuando hayamos acabado con la leche, añadiremos el queso de Cabrales, o lo que queramos para hacer las croquetas ( pollo cocido o asado, atún, gambas, etc…).

Seguir moviendo hasta obtener una masa homogénea.

Mantener al fuego unos 10-15 minutos para que se cueza bien la harina. Salar a gusto.

Una vez lista, retirar la masa del fuego y la pondremos en una fuente para que se enfríe.

Una vez fría la masa, con las manos le damos forma a las croquetas.

Pasamos por huevo y luego por pan rallado.

Poner aceite de oliva abundante en una sartén para que cubra las croquetas al freírlas. Es importante que el aceite esté caliente para que no se nos rompan las croquetas al freirlas.

Una vez doradas las sacamos y ya están listas para comer.

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