Nuestra rica Paella mixta

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 Para 6 personas

Ingredientes

Paella de 46 cm. de diámetro ( el recipiente)

Aceite,

800 gramos  pollo y/o conejo
400 gramos de cerdo

 400 gramos judías verdes entre planas y redondas                                

200 gramos tomates maduros
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
12 gambas grandes

200 gramos mejillones
100 gramos de chirlas o almejas

200 gramos anillas de calamar
600 gramos  de arroz 

Sal, pimienta, sazonador de paellas, pimentón

Agua 3 litros o caldo ya preparado 1,350 ml.

Preparación

 Sofrito
 Verter el aceite en la paella, cubrir aproximadamente la tercera parte del fondo.
 Verter los ajos dando un corte a cada uno y dejar que se doren.
 Verter la carne y dejar que se dore muy bien. Apartarla hacia el exterior de la paella.
 Verter el pimiento verde y dejar que se ablande un poco.
  Seguidamente verter el tomate, cuando el tomate este frito, verter las verduras.
  Mezclar bien todo el sofrito y verter los calamares.
  Cuando la verdura empiece a reblandecerse verter el pimentón (una cucharada sopera)

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 Cocción

 Seguidamente verter el agua, 3 litros, a la que se le habrá incorporado el agua que han soltado en su cocción al abrirse los mejillones y almejas (estos se habrán cocinado en una cacerola aparte)  Poner el fuego al máximo. Verter colorante o sazonador de paellas.
 Verter sal y esperar a que hierva.
 Dejar hervir 15 minutos y sazonar con más sal, dejándolo hervir 15 minutos más.
Probar el punto de sal, dejar otros 10/15 minutos El caldo debe estar ligeramente pasado de sal.

 Llega el momento importante: verter el arroz, repartirlo bien y esperar a que empiece a
hervir. Dejar hervir a fuego fuerte 10 minutos y rebajar el fuego gradualmente dejándolo hervir otros 8 o 10 minutos mas.

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Probar el arroz, debe estar al dente.

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Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

 

Taller de paella junio 2015

Queridos amigos:

Aquí llega el resumen prometido de nuestras impresiones del día de la paella con la que cerramos nuestras clases hasta después del verano.  Como bien sabéis es un encuentro que esperamos con mucha ilusión.

Los días previos a la paella, nos los pasamos mirando la previsión metereológica. ¡¡¡Max 16!!!

Le dijimos a nuestras alumnas que se vinieran abrigaditas, pues el taller de paella lo hacemos en el jardín. Amaneció un día fresco, y con un poco de viento, pero a las 10, cuando llegaron nuestras alumnas/amigas, el viento paró y con el calor de los fogones, el rebujito, las tapas y el buen ambiente que se respiraba… fue un día maravilloso.

Las dos paellas espectaculares, claro que una tenía que ser la ganadora, pero las dos estaban buenísimas.

Para los postres preparamos nuestro ya famoso Bizcocho de Naranja y como novedad hicimos la tarta de sandía. Os diremos como hacerla para que la hagáis en este verano.

Gracias a todas por venir!! Os deseamos un Feliz verano y a las que os marcháis de Holanda, todo lo mejor en los nuevos destinos.

Nuestra invitación:

anuncio taller

 

Detalles de la presentación de las mesas:

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comenzamos con unas ricas croquetas

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tortilla de patatas

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nuestro salmorejo

 

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¡La paella!

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mesa con los postres. tarta de sandía y tarta de almendra y naranja

Tarta sorpresa

sandia disfrazada

Ingredientes

Una sandía pequeña (si no tiene pepitas mejor)

Nata montada

Kiwi, moras y fresas

Almendras fileteadas tostadas.

Preparación

 Lo primero que hagamos será tostar las almendras en una sartén.

 Cortar las bases de la sandía y con un cuchillo iremos quitando la cáscara de la sandía hasta que nos quede un cilindro no muy alto. 

 Colocar la sandía en la fuente o plato donde la vayamos a presentar, pues una vez puesta la nata ya no la podremos manipular.

 Cubrir con la nata montada ayudándonos de una espátula. La nata debe de estar fría. Decorar con las almendras sólo el canto de la sandía y finalmente coronar con la fruta. Meter en la nevera hasta el tiempo que la vayamos a comer.

 Una tarta fácil y muy buena para el verano!!!

 Ya veréis la cara de sorpresa que ponen vuestros invitados cuando la cortéis!!!

trampantojos de tarta

Pimientos del piquillos con atún y gambas

pimientos piquillo

 

Ingredientes para 6 personas: 

Para el relleno:

½ cebolla

200gr de gambas, crudas y peladas

1 lata de atún en aceite de oliva

1 lata de pimientos del piquillo

500 ml. de leche

2 cucharadas colmadas de harina

Aceite de oliva, sal y nuez moscada.

 Para la salsa:

Aceite de oliva

½ cebolla

3 pimientos del piquillo

El agua de la lata de los pimientos

250 ml de nata

Sal

Queso rallado para gratinar

Preparación 

Lo primero que haremos será rehogar en una sartén  con un poco de aceite, un poco de cebolla con las gambas cortadas a trocitos.

En otra sartén haremos el relleno, que consiste en hacer una bechamel: para ello cubriremos el fondo de una sartén con aceite y

rehogamos la cebolla picada fina. Luego le añadimos la lata de atún escurrido, y añadimos las dos cucharadas de harina. Rehogar.

Ahora le iremos añadiendo la leche poco a poco. Sazonar. Cuando veamos que ya va cogiendo la consistencia de una bechamel, le incorporamos las gambas que teníamos en la sartén aparte. Mover hasta que se nos despegue de la sartén, entonces sabremos que la bechamel  ya está hecha.

 Ahora haremos la salsa:

Pochar en una sartén ½ cebolla, añadirle los 3 pimientos. Freírlos un poco, agregarles la nata y el agua de la lata de los pimientos. Sazonar. Dejar cocer unos minutos.

Triturar todo.

Con la bechamel rellenaremos los pimientos, y los colocamos en una fuente de horno. Los cubriremos con la salsa y les espolvoreamos el queso rallado.

 Horno a 200 grados, 20 minutos aproximadamente.

 Pimientos piquillo gambas y atun

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